la carte des mets
Du déjeuner au souper, des ingrédients sains et des légumes et des fruits plein notre assiette.
Bon appétit !
Alors que notre café a ouvert ses portes et son coeur le 13 juillet 2024, nous vous proposons une carte préparée avec soin, composée d’ingrédients frais, aussi souvent que possible en provenance de producteurs locaux et d’un merveilleux jardin bio à Prangins.
Les Salades & les Soupes
Choux fleur rôti & sauce tahiné
Au four avec des herbes et épices, servi sur un lit de sauce tahiné. Parsemé d’herbes fraîches. Un régal.
12.-
La Soupe de coeur d'orties
Les orties sont de puissantes alliées pour se reminéraliser. Mariées avec les poireaux et un peu de pommes de terre, de l’oignon et des herbes du jardin, c’est bon, c’est chaud, ça fait du bien au coeur et au corps.
14.-
Salade de quinoa, de mangue & de halloumi ou/et avocat
En quelques jours, cette salade fraîche et colorée a conquis bien des palais ! Quinoa, halloumi grillé, mangue fraîche, noix de pécan et de cajou et herbes du jardin. Sauce huile d’olive, citron et une goutte de mélasse de grenade pour encore plus de plaisir.
21.-
La salade de lentilles germées & kombu royal
Mélange de salade verte, de lentilles germées et d’algues de Bretagne assaisonnées à notre façon.
13.-
La salade mêlée gourmande
De la salade verte et croquante, de l’avocat, de la mangue, des noix, des tomates, concombres et des herbes du jardin. Simple et bon comme un jour d’été.
21.-
La salade italienne
Mélange de roquette et salade verte avec poivron à l’italienne, coeur d’artichaut à l’estragon, tomates cerise, champignons et copeaux de parmesan, huile d’olive, citron, miel et filet de balsamic.
14.- (petite portion)
21.- (en plat)
Les Tartines & leur salade
Tartine à l'avocat, tomate & basilic
Tranches de pain complet grillées avec avocat, tomate et basilic, herbes du jardin. Accompagnée d’une salade mêlée.
23.-
Tartine au chèvre, figues, noix & miel d'accacia
Tranches de pain complet grillées avec fromage de chèvre, noix, figues, miel et herbes de saison. Accompagnée d’une salade mêlée.
23.-
Jardin de la Mer
Toasts à la spiruline du pays Cathare, aux algues fraîches et à l’avocat. Accompagnée d’une salade mêlée avec lentilles germées.
28.-
Plats principaux
L'Assiette Orientale "Christine"
Un assortiment oriental de feuilles farcies, de poivrons grillés et de noix (mouhamara), de fourré aux épinards sans gluten (spécialité du Moyen-Orient farcie d’un mélange d’épinards et d’oignon relevé de sumac et de mélasse de grenade appelé fatayer), de hummus et de tabouleh au quinoa.
Plat 29.-
Notre version du Couscous Sénégalais
Du couscous, oui ! Mais avec beaucoup de légumes (patates douces, carottes, poireaux, choux, courgettes, céleris,…), une pointe de piment, et beaucoup d’amour. Un plat délicieux, plein de saveurs et de couleurs.
Plat 25.-
...et du curry thaï !
C’est un classique mais c’est tellement bon. Mélange de légumes (courgettes, brocolis, tomates) parfumé à la citronnelle et au lait de coco et accompagné de chips de patates douces, d’un chatigny de pommes d’amour (touche mauricienne) et de riz basmati.
Plat 27.-
le Dal Bhat Népalais
Plat savoureux traditionnel à base de riz, de soupe de lentilles parfumée, de légumes grillés accompagné de pickles. On vous rassure, question piment, nous avons revu la recette…
27.-
L'assiette de légumes à la vapeur, sa soupe rouge & sa petite salade
Assiette de légumes de saison, sauce tahiné & soupe composée de trois racines pour l’ancrage. Un régal qui fait du bien.
Plat 25.-
Le Sucré...mais pas trop
Le Gâteau cru vegan lime des îles
Un vrai coup de coeur pour ce gâteau savoureux sans gluten et sans produits laitiers a base d’avocats bio, de citron vert, de vanille avec une base aux amandes et a la noix de coco.
12.-
Notre fameux Gâteau aux dattes et son coulis caramel
Cela fait 20 ans que nous affinons cette recette délicieusement simple et moelleuse pour ce gâteau découvert au Liban. Laissez-vous surprendre par le meilleur de l’Orient ! Et pour le rendre encore plus gourmand, une crème caramel (moitié crème végétale, moitié crème de vache) pour fondre de plaisir.
10.-
Le Gâteau cru vegan chocolat café
Hyper gourmand et fondant, voici un autre gâteau sans gluten et sans produits laitiers à base d’avocats bio, de chocolat et de café avec une base aux amandes et à la noix de coco.
12.-
...et à la carotte
Un autre gâteau cru à base de noix de cajou. Une folie pour les amateurs de gâteau à la carotte.
12.-
Short bread millionaire
.Une pâte sablée à base de farine de riz, épeautre et amande, une crème caramel aux dattes, le tout recouvert de chocolat noir. Au Café, nous sommes tous devenus accros.
11.-
Mousse au chocolat 100% Vegan
Une pure gourmandise à base de tofu soyeux et de chocolat noir…tellement bonne que vous risquez bien de devoir la partager avec votre voisin.e de table…
10.-
L'Assiette gourmande
Vous n’arrivez pas à choisir ? Demandez à Jean Edgar de vous composer une assiette avec vos trois desserts préférés…
14.-
C'est encore meilleur quand ça vient du jardin!
Au Café Conscient, nous essayons de proposer des plats faits avec des légumes et fruits de la région, et aussi souvent que possible, bio ! Nous avons l’immense chance d’avoir accès à des produits provenant de producteurs et d’agriculteurs conscients du canton de Vaud dont une agricultrice de Prangins qui produit les plus beaux légumes qui soient – notre mère et belle-mère ! Du potager à l’assiette…que quelques heures et un maximum de vitamines ! Merci à la Terre qui nous donne une telle diversité et une telle abondance de fruits et de légumes. Et merci à tous les agriculteurs qui produisent du bio. Vous nous faites du bien !
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