la carte des mets
Du déjeuner au souper, des ingrédients sains et des légumes et des fruits plein notre assiette.
Bon appétit !
Alors que notre café a ouvert ses portes et son coeur le 13 juillet 2024, nous vous proposons une carte préparée avec soin, composée d’ingrédients frais, aussi souvent que possible en provenance de producteurs locaux.
Les entrées
Choux fleur rôti & sauce tahiné
Au four avec des herbes et épices, servi sur un lit de sauce tahiné. Parsemé d’herbes fraîches. Un régal !
14.-
Petite salade maison du jour
Colorée et préparée avec les trouvailles du marché, on vous promet fraîcheur et gourmandise.
9.-
Bâtonnets de légumes crus au houmous ou sauce cacahuète
Une pause colorée et pleine de peps à tremper sans modération des carottes croquantes, du concombre et de la courgette. Ça croque la vie à pleine dents !
14.-
La salade de lentilles germées & kombu royal
Mélange de salade verte, de lentilles germées et d’algues de Bretagne assaisonnées à notre façon…
14.-
Plats principaux
La salade de quinoa et halloumi ou avocat
Un mélange gourmand et solaire. Quinoa moelleux, mangue fraîche, noix de pécan et de cajou pour le croquant, halloumi grillé ou avocat fondant… Le tout arrosé d’une vinaigrette douce. C’est coloré, nourrissant, et préparé avec plein d’amour.
Plat 25.-
La salade mêlée gourmande
Un bol de fraîcheur composé de feuilles croquantes, d’avocat onctueux, de mangue ensoleillée, de tomates pleines de goût, de quelques noix pour le croquant, et d’herbes fraîches du jardin comme touche finale. Une assiette qui nourrit autant qu’elle réjouit.
Plat 25-
Deux toasts au choix et salade mêlée
Pain croustillant garni d’avocat fondant et/ou de fromage de chèvre bio de la ferme de la Croix de Luisant à Aubonne. On y ajoute des figues sucrées, quelques noix croquantes et un filet de miel d’acacia. Un toast à la vie, deux à votre appétit !
Plat 23.-
Lasagne maison aux bolets (veg et sans gluten)
Une merveilleuse lasagne de légumes et bolets mijotés dans une sauce tomate parfumée au basilic, recouverte de fauxmage fondant, servie avec une petite salade. Promis, cette lasagne ne vous fera pas regretter les pâtes traditionnelles… elle les fait même un peu jalouser.
Plat 27.-
Le couscous sénégalais
Du couscous, oui ! Mais façon sénégalaise, avec une généreuse dose de légumes et une sauce parfumée aux épices. Un plat servi sur de la semoule ou du quinoa. Généreux, savoureux, prêt à régaler.
Plat 27.-
La salade de Nadir au sarrasin
Une belle salade de sarrasin grillé, feta vegan, épinards frais, betterave rôtie, olives, maïs, pois chiches, noix… Un mélange riche en textures et en saveurs, aux couleurs éclatantes, à l’image de Nadir, pleine de caractère.
Plat 25.-
Jardin de la mer
Tartare de spiruline bio relevé au miso, tahini, tamari, épices et avocat sur toast, avec salade d’algues fraîches et graines germées. Des notes marines, sublimé par la douceur du végétal.
Plat 28.-
Notre version du curry Thaï
C’est un classique mais c’est tellement bon ! Mélange de légumes du marché (carottes, courgettes, brocoli, tomates, poivrons) mijotés dans une sauce parfumée à la citronnelle et au lait de coco, accompagnés de riz basmati à la cardamome. Un plat délicat qui mise sur la douceur plutôt que sur le piment.
Plat 27.-
Le Sucré...mais pas trop
Le Gâteau cru vegan, une belle histoire devenue la spécialité du café !
Un vrai coup de cœur pour ces douceurs savoureuses, préparées avec des ingrédients qui font du bien ; sans beurre, sans lait, sans crème, sans sucre ajouté et sans gluten. Rien que du bon !
Selon l’inspiration et la fabrication du jour, vous pourrez tomber sur :
– Avocat, chocolat, café
– Avocat, citron
– Avocat, chocolat & orange confite
– Noix de cajou & fruit de la passion
– Noix de cajou, myrtille & lavande
– Noix de cajou, fraise & chocolat
et bien d’autres encore, demandez-nous !
Un dessert qui fait plaisir… sans le moindre remords.
12.-
Petit shortbread millionaire
Une pâte sablée à base de farines de riz, d’épeautre et d’amande, une crème caramel aux dattes, le tout recouvert de chocolat noir 64 %. Au Café, on a tous succombé… et on ne compte pas décrocher.
5.-
Autres propositions selon l'inspiration du jour...
– Les ladoos, petites boules d’énergie au matcha, amandes, dattes et épices, parfaites pour accompagner un café ou une envie de douceur.
4.-
– Les verrines du moment, à base de noix de cajou, sirop d’érable, noix de pécan ou pistache… selon l’humeur du jour et les ingrédients sous la main.
7.-
L'Assiette gourmande
Pour les indécis, les curieux et les gourmands : une assiette dégustation pour goûter à tout… ou presque. À savourer seul.e ou à deux…
16.-
C'est encore meilleur quand ça vient du jardin!
Au Café Conscient, nous essayons de proposer des plats faits avec des légumes et fruits de la région, et aussi souvent que possible, bio ! Nous avons l’immense chance d’avoir accès à des produits provenant de producteurs et d’agriculteurs conscients du canton de Vaud ! Du potager à l’assiette… que quelques heures et un maximum de vitamines ! Merci à la Terre qui nous donne une telle diversité et une telle abondance de fruits et de légumes. Et merci à tous les agriculteurs qui produisent du bio. Vous nous faites du bien !
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